大根の柚子炒め煮

大根を一口大、ほうれん草を2～3㎝のざく切り、柚子をくし切りにする。

大根を160℃で素揚げする。
温度が低いうちに大根を油の中に入れておくとよい。

油がグツグツなって、色がついたら、ザルにあげる。

ほうれん草、柚子を加えて、更に2分煮込む。

仕上げに水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけ、器に盛る。