【やわらか食】豆腐のミートローフ

【やわらか食】豆腐のミートローフ
トロミのある餡をかけて、より飲み込みやすくしました

材料 (4人分)

豆腐
1丁(300g)
ひき肉
200~250g
人参(大)
1本
1個
◆醤油
大さじ1
◆酒
大さじ1
◆塩・胡椒
少々
1カップ
◇醤油
大さじ1
◇酒
大さじ1
トロミ剤(水溶き片栗粉)
適量

1

豆腐に重石をのせ、30分位水切りをする。

2

人参の皮をむき、いちょう切りにし、2~3mmの厚さに切る。

3

人参を耐熱皿に入れ、大さじ1の水を回しかけ、蓋をして5分加熱。指で潰せるくらいの柔らかさにしてください。

4

ボウルに豆腐、ひき肉、人参、卵、◆を入れ、粘りが出るまでこねる。

5

型(タッパー)にラップを敷き、4を入れ、空気を抜く。

6

ラップをかけ、10分加熱する。様子を見て時間を調節してください。

7

鍋に◇を入れ、煮立たせたら火を止めてトロミを付ける。

8

6の粗熱が取れたら、好きな厚さに切り分ける。

9

7をかけたら完成。

コツ・ポイント

人参は、薄すぎると噛み切れないので、少し集めに切ってください。
「4」のこねるとき、人参を軽く潰しながら混ぜてください。
トロミの強さ(濃さ)は、状況に応じて加減してください。

このレシピの生い立ち

歯茎でもつぶせる、少々おしゃれなおかずを考えました。
レシピID : 4240456 公開日 : 16/12/16 更新日 : 16/12/17

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