簡単クリームと♥マカロン成功のためのコツ

簡単クリームと♥マカロン成功のためのコツ

Description

ツヤツヤの表面にフリルが可愛いピエ♥
お店のようなサクッとろーり食感のマカロンを成功する為のコツを細かくレシピにしました

材料 (天板1枚分)

マカロン
簡単バタークリーム
バターまたはマーガリン
20g
コンデンスミルクまたは砂糖
10g

作り方

1

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♥下準備♥
粉砂糖とアーモンドプードルは2回ふるっておきます
※粉砂糖は必ずコーンスターチ等が入っていないものを使用する

2

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水気のない※ボウルに卵白を入れて低速で泡立てて卵白のコシをきります

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ハンドミキサーを中速~高速にして羽に泡がかかるまでしっかり泡立てます

4

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砂糖を1/3の量加えて泡のキメが細かくなるまで泡立てます

※砂糖はできればグラニュー糖が好ましいです

5

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砂糖を1/2加えて泡にツヤが出てややハンドミキサーを持つ手に重みが出るまで泡立てます

6

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砂糖をすべて加えて全体がツヤツヤになり、ハンドミキサーを持つ手が重く硬くてしっかり艶のあるメレンゲにします

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1の粉砂糖とアーモンドプードルを6のメレンゲに加えます

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ヘラを使って切るようにサックリ混ぜます。
粉とメレンゲが軽く混ざる程度まで

※やりすぎないよう気を付けて下さい

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♥マカロナージュ♥
お好きな色粉を加えてボウルの壁にヘラをおしつけながら回転させるのを数回繰り返します

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生地にツヤがあり、持ち上げるとリボン状にヒラヒラ途切れ途切れに落ちるくらいまで!
※やり過ぎないよう気を付けて下さい

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丸い口金を入れた絞り袋に生地を入れます

丸い口金と絞り袋は私は100均のものを使用しています

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丸く絞ったら乾燥させます
(室温なら30~2時間程度)
裏技で予熱したオーブン110℃2~5分加熱するとはやく乾燥します

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触っても指に生地がつかなくなるまで乾燥させます。
乾燥が足りないと焼いたとき割れるのでしっかり乾燥させて下さい

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予熱したオーブンでしっかり焼くと綺麗にピエが出ます。
ここで割れてしまったときは乾燥不足かマカロナージュ不足です

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♥簡単バタークリーム♥
室温に戻したバターとコンデンスミルクを混ぜたら完成

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マカロンの間にバタークリームを塗ったら完成

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このレシピはクリスマスカラーのマーブルマカロンをつくりました♥
マーブルの方法はレシピID: 3696398

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プレゼントするとすごく喜ばれるマカロン♥
クリスマスやバレンタインに大活躍です♥

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薄力粉で作るマカロン
レシピID: 3207393

♥話題入りレシピ♥

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紅茶マカロン
レシピID: 3704973

♥話題入りレシピ♥

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ホワイトマカロン
レシピID: 4372179

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スイートポテトマカロン
レシピID: 4096552

23

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かぼちゃクリームマカロン
レシピID: 4093160

24

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きな粉クリームマカロン
レシピID: 3712855

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桜クリームマカロン
レシピID: 3723253

26

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柚子茶ショコラマカロン
レシピID: 3708931

27

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ショコラマカロン
レシピID: 3710280

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お抹茶マカロン
レシピID: 3701073

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マーブルマカロン
レシピID: 3696398

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ハートの苺マカロン
レシピID: 3715601

コツ・ポイント

粉砂糖はコーンスターチ等が混ざっていると乾燥しにくかったり割れやすいので、グラニュー糖100パーセントのものを使用して下さい
乾燥の方法はテレビでやってた裏技を実際試したら綺麗に仕上がったのでオーブンで乾燥させるのもオススメです

このレシピの生い立ち

お菓子作りの中でも難しいマカロン!
けど、成功したときの嬉しさ達成感をすごく感じるお菓子です♥
このレシピは初挑戦のかたにも成功してもらえたらいいなという思いを込めて細かく載せています。
レシピID : 4241191 公開日 : 16/12/18 更新日 : 17/02/27

このレシピの作者

♡COOKPADアンバサダー♡
栄養士・フードサイエンティスト.パンと製菓のライセンス取得
子育て中のママでも簡単に美味しく作れるレシピを考えています♡
レシピの無断転載はお断りしております。
Instagram→ https://www.instagram.com/1maron1/
ブログ→https://ameblo.jp/maron1candy/entry-12562679737.html

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

2020/02/13

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何度も失敗しましたが、メレンゲを泡立て過ぎたみたいな生クリーム状にするとマカロナージュもしやすかったです。また作ります!

you410

2018/12/25

First tsukurepo mark
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もっと練習します! 焼くとシワシワするのは乾燥させ過ぎですか??

☆yuuna☆

乾燥不足だと思います♡しっかり乾燥させてみて下さいね(^^)