鴨ロースステーキ☆リンゴ甘煮&ポテト添え
作り方
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1
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リンゴは皮を剥いて細かく切り、フライパンに入れて、バターとレモン汁を加えて炒めます。
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2
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水分が出なくなってきたら、ハチミツとレーズンを加えて焦げないように弱火で煮ます。
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3
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ジャガイモは皮を剥いて1/4くらいに切り、お皿に並べて水を掛けてラップをしてレンジで約4分加熱します。
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4
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鍋に移し、バターを加えてマッシャーで潰します。
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5
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鴨肉は皮の方に格子に切り込みを入れ、塩コショウをして10分ほど置いておきます。
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6
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フライパンを熱し、鴨肉の皮の方から焼きます。
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7
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皮がパリッとなるまで10分弱くらい焼き、裏返して5分焼きます。
ブランデーで香り付けをします。
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8
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鴨肉はアルミホイルで包んで10分くらい寝かせます。
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9
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フライパンに残った肉汁と油はリンゴの甘煮の中に加え、ブランデーを入れて火に掛けてアルコール分を飛ばします。
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10
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ポテトを火に掛け、牛乳で滑らかに加熱します。
塩コショウ、チキン顆粒で味を整え、お皿に盛り付けます。
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11
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ホイルに残った肉汁をリンゴに加え、ポテトの周りに盛り付けます。
鴨肉はスライスします。
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12
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ポテトの上に鴨肉を盛り付け、飾り用に挽かないカラフルペパーを振り掛けて完成!
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13
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粒のペパー、リンゴ、ポテトと一緒にお召し上がりください。
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コツ・ポイント
カラフルペパーがない場合は、ブラックペパーでもOK!
このレシピの生い立ち
クリスマスにもオススメ!
シャラン産鴨肉をカラフルペパーをたっぷり使って焼いてみました。
シャラン産鴨肉をカラフルペパーをたっぷり使って焼いてみました。