糖質制限◆大豆粉で濃厚本格ロールケーキ
Description
バター香るふわふわ柔らか生地に、風味豊かなクリームを合わせました。大豆粉でも美味しく！
なむい
材料
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★生地★
3個
塩
ひとつまみ
甘味料
砂糖の甘さに換算して60g
バニラオイル
少々
●溶かしバター
40g
●少し温めた豆乳
40g
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★クリーム★
100cc
甘味料
大さじ2
レモン汁
大さじ1
大さじ1
▼あれば、ココナッツミルクパウダー
大さじ1
1g
大さじ1
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★シロップ★
大さじ1
大さじ1
甘味料
砂糖の甘さに換算して大さじ1
作り方
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1
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★生地★卵白に塩ひとつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなったら甘味料を入れ、角が立つまでしっかり泡立てる
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2
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卵黄とバニラオイルをハンドミキサーで混ぜ合わせる。もったり白っぽくなり、筋が残る位
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3
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2に●を上から順に入れ、都度ハンドミキサーでしっかり混ぜる。大豆粉も入れ、ハンドミキサーで軽く混ぜ合わせる
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5
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＊豆乳が冷え冷えだとバターが固まっちゃうことがあるので注意！
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7
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スケッパーなどで表面をならし、180度13分焼く
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8
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焼けたら紙ごと型から外して、網の上にのせ、生地に触れないようふんわりラップをして冷ます
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9
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冷めたらラップを外し、新しくクッキングシートをひいた上にひっくり返して、底面の紙を上ではなく真横に引くようにして外す
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10
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★シロップ★材料を合わせ、レンチンして溶かす
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11
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★クリーム★生クリームにレモン汁と甘味料を入れホイップ。しっかり角が立つまで
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12
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▼を合わせ、レンジに少しかけて溶かし、クリームに混ぜ込む。◎も同様に行う
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13
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★巻き★生地にシロップを塗り、次にクリームを塗る。手前は少しクリーム多めに、巻き終わりは少なめに
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14
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お好みで果物を切り、水気をしっかりとってからクリームの上に散らす
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15
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紙ごと持ち上げ、手前を織り込むようにしながら一気に巻く。巻き目を下にし、紙を巻きす代わりに形を整える
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16
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ラップで包み、冷蔵庫で一晩冷やしてから、温めた包丁でカット
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17
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完成！
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18
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＊中はパインです。糖質高めですが、ロールケーキにして一きれずつ食べれば総糖質量としては全然OK
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19
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＊粉と水分少な目生地。ふわしゅわで巻きやすかったですが配合忘れたのでそのうちに…
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20
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＊糖質制限◆大豆粉のふわふわロールケーキ（ レシピID : 4257808）
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21
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＊糖質制限◆おからパウダーでスポンジケーキ（レシピID:3594568）
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コツ・ポイント
マルコメ大豆粉、もしくは吸水率が同程度のみたけ大豆粉用のレシピです。珠美人･すずさやかの場合は生地がゆるくなってしまうので、水分を減らして下さい。
このレシピの生い立ち
レシピID : 4257808をもとにより贅沢にしました。糖という旨みが少ない分、少量の洋酒やバターで、糖質量を抑えつつコクを出しています。ココナッツミルクパウダーは早々ないと思うのでお好みで…。
誕生日やクリスマス、バレンタインにも。
誕生日やクリスマス、バレンタインにも。
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2件
(2人)
なむい
