乳酸キャベツ ザワークラウト ゆず風味

キャベツを千切りにして
塩を小さじ１～2杯入れ大きめのボールで
4分の1玉しんなりして水が出るまで揉みます。

しんなりしてきたら千切りにしたキャベツを4分の1玉追加して再びしんなりするまで揉む
これをあと3回繰り返す

入れる人は 失敗防止のための酢(早目に雑菌を死滅させるため失敗しにくい)と鷹の爪を入れる

混ぜ合わせキャベツの汁が出るまで揉んでから
密封出来る容器に入れる
漬物容器でも可その場合キャベツが汁に隠れるように

3～5日酸っぱくなるまで常温で置いて出来上がり
出来上がりは冷蔵庫に入れて下さい
追加に他の野菜を入れても美味しいです。