まんまるトマト

スポンジを作る。卵に砂糖を加え、少し温めながら泡立てる。

白っぽくなってきたらふるった薄力粉を混ぜ合わせる。

しっかりと混ざった生地を少し取り、溶かしバターを合わせてから全体をひとまとめにする。

スポンジは5ミリから1センチ幅にスライスし、丸く抜いておく。

オレンジムースを作る。オレンジジュースに砂糖を入れて温め、沸騰直前で火を止めふやかしたゼラチンを加える。

６が冷めたら、角が立つ直前まで泡立てた生クリームを3回に分けて混ぜ合わせる。

型にオレンジムースを絞り中央にスポンジ、クリームチーズ、スポンジ、いちごジャム、スポンジの順に重ね、冷凍で冷やし固める。

トマトゼリーを作る。小松とまとは湯むきし、種を取り1センチ角にカットする。

砂糖とレモン汁を加えてソテーし、小松とまとの水分が出てきたら水を加える。

12は裏ごしし、ふやかしたゼラチンを加える。

９のオレンジムースより一回り大きいドーム型にゼリーを注ぎ冷やし固めておいたオレンジムースを入れスポンジで蓋をして冷やす。

ゼリーがしっかり固まったら、型から取り出し盛り付けて完成。