わが家のおせち♪鶏の八幡巻き

ニンジンとゴボウは１センチくらいの角切り。長さは鶏の幅くらいに。いんげんは長めのを解凍しておきます。

とりは半解凍くらいで作業します。開いてみてなるべく平らになるように包丁を入れます。両面に軽く塩を振ります。

鶏の上にニンジンとゴボウといんげんを乗せてくるっとまいて タコ糸できつく巻きます。

水を鶏肉の半分くらいまでいれて 火にかけます。砂糖 酒 みりん あれば紹興酒をいれます。

沸騰したらしょうゆを入れて ときどき 返しながら ふたをして10分煮ます。

火を強火にして 煮汁をかけながら 煮詰めます。鶏に照りがついたら できあがり。