一粒牡蠣の土手鍋

土鍋に水を入れ、昆布を10分浸け置きする。

軽く水洗いした牡蠣を牡蠣ナイフで剥く。つなぎ目を手前にし、蓋（薄い殻）を上にして右側にナイフで差込み上蓋の貝柱を切る。

剥き終わった身は流水で殻のかけらを洗い流す。

しいたけ、豆腐、ほうれん草、白菜、長ネギを一口大にカットしておく。

1の土鍋に牡蠣全部とその他半分の材料を盛り付ける。

鍋の土手にスプーンで味噌を貼り付ける。強火で5分、沸騰してきたら、弱火にし、蓋をして3分煮込む。