ココナッツ＊アップルパイ

りんごは皮をむき、芯をとって7mmくらいに輪切りする。鍋にりんご、砂糖、水、レモンを入れ、汁気が無くなるくらいまで煮る。

レモンを取り除いた鍋にシナモンをふり、全体に行き渡るように混ぜたあと、冷ましておく。

粉類はふるい、1cm角に切ったバターとココナッツオイルを加えてさらさらになるように切りながら混ぜる。

全体が混ざったらひとまとめにしてラップで包み、30分以上冷蔵庫で寝かせる。

パイ生地を打ち粉をふった台の上で3mmの厚さにのばす。パイ皿にピッタリと乗せて、フォークで穴を開けておく。

りんごを円をかくようにぎっしり乗せる。

残りの生地をまとめてのばし、ナイフで破線を3cmー1cm幅で切り目を入れる。

りんごの上に生地をかぶせ、ふちを切り落とす。残った生地は紐状にしてふちを囲むように飾る。

生地に水溶き卵黄を塗り、220℃のオーブンで25分焼く。