豆腐とマグロのユッケ丼

①木綿豆腐はよく水を切った後、スプーンでつぶす。

②マグロ(赤身)は細かく切り、包丁の背で叩いてつぶす。

③白ネギは千切りにして、水にさらしておく。(白髪ネギにする。
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⑤マグロ、豆腐、調味料を良く混ぜ合わせる。

⑥お茶碗にご飯をいれ、⑤の具材、ネギ、一口大にちぎった焼き海苔を乗せて、完成。