けの汁

Name: けの汁
Ingredients: 大根 10㎝位; 人参 1本; ゴボウ 1本; 蒟蒻 1枚; 高野豆腐 一口サイズ10個 普通サイズなら2個位; 椎茸 大きいものなら2枚 小さいものなら4枚位; 姫筍水煮 1袋; ぜんまい水煮 1袋; ふき水煮 1袋; 大豆水煮 1袋

Description

たくさんの具材が入ったお味噌汁｡青森の郷土料理

クックN0WCB8☆

材料

10㎝位

1本

1本

1枚

一口サイズ10個普通サイズなら2個位

大きいものなら2枚小さいものなら4枚位

姫筍水煮

1袋

ぜんまい水煮

1袋

ふき水煮

1袋

大豆水煮

1袋

作り方

1

刻む前の具材
2

大根､人参､蒟蒻､ゴボウ､ぜんまい､椎茸は5㎜角に刻む｡
ふき､筍は輪切り｡
筍は細いものでなければ5㎜角に刻む
3

刻んだ後
ゴボウは酢水にさらした後､ゆがく｡
蒟蒻はアク取りの為に茹でこぼす｡
水煮の物は軽く茹でこぼす｡
4

ゴボウ､椎茸､大根､蒟蒻を出汁を入れて煮る｡
アクが出たら取る｡
5

筍､ふき､ぜんまい､高野豆腐､人参を入れて煮る
6

この間､大豆水煮を別鍋で茹で､その後すり鉢で潰す(薄皮は取り除く)
以前作った時は､きな粉を使用したのでそのまま鍋に
7

具材が柔らかくなったら､お味噌を入れる｡
味が馴染むまで煮込む
8

完成(^-^)

コツ・ポイント

とにかく細かく刻む｡
大根少なめゴボウ多めが個人的には好き
最後に大豆製品を入れる｡

このレシピの生い立ち

親の故郷に行った時に､おばさんが作ってくれたのが美味しくて｡色々なサイトを見て勉強した｡
親に食べて貰ったら､『お味噌が違うのか？』と一言(笑)
まだまだ勉強しなくてはと覚書

レシピID : 4276172 公開日 : 17/01/08 更新日 : 17/01/08

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