掴め男の胃袋!簡単激ウマ!豚キムチーズ

掴め男の胃袋!簡単激ウマ!豚キムチーズ

Description

つくれぽ100件!男の胃袋はこれで掴んでしまえ!こりゃあもう最強レベルにご飯が進む!酒の肴にもバッチリ!

材料 (2人分)

食材
豚こま肉
300g
キムチ
200g
とろけるチーズ
ひとつかみ
大さじ1
調味料
胡椒
適量
醤油
小さじ1
大さじ1
サラダ油
大さじ1
大さじ1

作り方

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    詳しくは動画で。YouTubeで「こじまぽん助 キムチ」と検索!

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    「豚こま肉」
    脂身多めの部分を買うのがおすすめ。

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    「料理酒」
    下味&肉の水分補完&臭み消しです。

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    「醤油」
    下味&肉の水分補完です。

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    「胡椒」
    お好み量で。

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    「片栗粉」コツ①
    こいつのおかげで、肉が柔らかく、味が絡みやすくなります。

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    「混ぜる」
    片栗粉をしっかり肉に絡めるイメージで。

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    「目指すべき状態」
    こんな感じで料理酒、醤油の水分は完全に肉に吸われます。

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    「サラダ油」
    まだ火は点けません。

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    「さっきの肉」
    ど〜ん。

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    「ある程度ひろげる」
    こうすることで焼き色をつきやすくします。

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    「焼く」コツ②
    ここで初めて火を点けます。触らず、じっくり火を入れていくことで肉がやわらかく仕上がります。

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    「焼き色がついたら」コツ②
    ひっくり返します。中まで火は入ってなくて大丈夫。

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    「焼き色の目安」コツ②
    こんな感じで"弱い火で時間をかけて"しっかり焼き色をつけます。

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    「再び焼く」コツ②
    さっきと同じ要領で。触らずに焼きます。

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    「目指すべき状態」コツ②
    こんな感じで、両面しっかり焼き色をつけます。

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    「コチュジャン」コツ③
    肉の上にかける感じで。このコチュジャンが肉とキムチの味を一体化させます。

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    「コチュジャンを絡める」コツ③
    肉にしっかり絡めます。これをやるかやらないかで味は全く変わります。

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    「目指すべき状態」コツ③
    こんな感じで肉が真っ赤になります。ここまできたら、あとは楽勝!

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    「キムチ」
    どっか〜ん!

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    「さっと炒める」
    30秒ぐらい。ちなみに、最初から最後までずっと弱めの火で大丈夫です。なのでキッチンが汚れません。

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    「火を止める」
    キムチを炒めたら火を止めて。

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    「とろけるチーズ」
    火を止めてからでないと、チーズが分離するのでご注意を。

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    和える
    チーズが溶け切るまで和えて

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    「追いチーズ&小ねぎ」
    お好みでどうぞ。

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    「完成!」
    ご飯と酒のすすみすぎに注意で。

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    同じチーズの流れでw 辛ラーメンでチーズタッカルビ!
    ID4756812

コツ・ポイント

①肉に片栗粉を絡める
②肉は低温から焼く
③肉にコチュジャンを絡める

このレシピの生い立ち

研究報告です。
レシピID : 4277913 公開日 : 17/01/09 更新日 : 21/12/03

このレシピの作者

こじまぽん助
YouTubeで動画レシピやってます
https://www.youtube.com/channel/UC9UBQTRpsgxcH4mM2kkmlFA
分子調理学研究家/ビデオグラファー
「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」定番料理をご紹介!
普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作、大手企業を中心にwebCM制作をしています

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