圧力鍋で豚の角煮と大根のべっこう煮たまご
りーたんぺっ
作り方
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1
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豚バラ肉は３㎝角ぐらいに適当に切り、ビニール袋に入れ、大さじ2の酒を加え空気を抜いて袋のくちを結んで置く。
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2
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大根は厚さ2㎝に切り、面取りし、人参は厚さ5㎜くらいに切ります。
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3
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圧力鍋に大根と人参を入れ、かぶるくらいの水を入れ火にかけ10分。火を止め10分置きます。
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4
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フライパンは油をひかないで、熱し温まったらビニール袋に入れた豚バラ肉を取り出し、油のある面から焼き表面全体を焼き上げる。
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5
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圧力鍋の大根と人参を取り出し、水を捨てる。再び圧力鍋に4の肉を入れ、肉隠れるくらいに酒と水を1対1の量で入れる。
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6
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5を10分火にかけ、火を止めて20分置く、梅干し、昆布、唐辛子、生姜、砂糖を入れ、再び5分火にかける。
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7
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醤油を加えさらに、5分火にかけ、火を止め20分以上置く。
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8
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殻を剥いた茹で玉子を入れたボールに鍋から肉を取り出した肉を入れ煮汁もかけて、卵に味を染み込ませる。
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9
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煮汁を小量残した圧力鍋に大根と人参を平らになるように並べて、大根がかぶるくらいの水を入れ、5分火にかける。
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10
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9を火を止め20分置いて、取り出して置いた、肉、卵を戻し温めて、お召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
とっても、面倒な作業が続きますが、ひと手間かけると素材それぞれに合った味が染み込み、美味しくいただけます。火を止めてからの時間は指定時間以上置いても問題ないので、他の事をやりながら合間に作ってます。梅干しの種は最後に取り出して下さい。
このレシピの生い立ち
材料を全て一緒に煮込む方法で作ると、納得が出来ない味になるため、鍋は一つでそれぞれに合わせた方法で煮込んでみました。洗い物も少なくて済むように、その日のうちに味が染み込んだものが、出来るようにと考えてみました。
りーたんぺっ
