超ヘルシーなかぼちゃコロッケ風

豆腐をよく水切りする。（今回は100均のザル付きタッパに一晩入れておき、更に手で絞りました。）

水切りした豆腐をポロポロにほぐして、そぼろ状になるまでフライパンで炒め、塩・こしょうする。
（テフロン加工のフライパンで、油を敷かずに炒めました。）

かぼちゃを1口大に切って（皮も使用）電子レンジでやわらかくなるまでチン。冷めたらビニール袋に入れてもみもみ。

３のビニール袋に豆腐そぼろ、タマネギを入れて混ぜ、塩こしょうして味を整え、好きな大きさに丸める。

フライパンで乾煎りしたパン粉を付け、オーブントースターでキツネ色になるまで焼く。
(今回は手作りの抹茶パンをちぎって乾煎りして使いました。)

ソースをかけて出来上がり。