胡瓜とパプリカのポテトサラダ

胡瓜、パプリカは薄切りにして塩を振って軽く揉み、水気を切る。（パプリカは彩りが大事なので内側の白い部分は切り落とす。）

圧力鍋にじゃがいもと水、塩2つまみを入れ強火にかける。圧力がかかったら弱火にして4分加熱、火を止め10分くらい置く。

圧力鍋の蓋を開け、余分な水を捨ててから強火にかけ揺すりながら水分を飛ばし粉ふきいもの状態にする。

味見をして足りなければ塩、コショウ、マヨネーズを足して調整する。