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ボウルに★を合わせておきます。
茄子は食べ易い大きさに切って塩水に漬けておきます。玉葱はざく切り、ニラは1cm長さに切ります。
フライパンにココナッツオイルを入れてニラ以外を炒めます。火が通ったらニラと★を入れて炒め煮にします。
とろみがついたら出来上がりです。器に盛ってお召し上がり下さい。