ビーフシチューのルーで、ラムシチュー。

ラムに分量外の赤ワインと、ナツメグパウダー、塩少々を揉み込んで置いておく。



野菜は食べよく下処理し切っておく。

鍋にバターを熱し、玉葱を透き通るまで炒めたら、他の野菜も加えて炒める。


豆を使う場合は別茹でしておき仕上げにどうじょ。

ラム肉は小麦粉をまぶして馴染ませ、サラダ油を熱したフライパンでこんがり焼いて、野菜の鍋に入れる。

野菜が柔らかくなったら、一度火を止めてルーを加えて溶かし、弱火で少し煮込んで、デミグラスソースを加えて更に煮込む。

とろみが付いて、美味しそうになったら、隠し味の調味料を適宜加え、仕上げに更に隠し味として黒砂糖を落として混ぜて完成。


お好みで生クリームや、ポーションをどうじょ。