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チャーテの皮をむく(白色のチャーテは皮が固いので包丁でむく)。
皮むきを終えたチャーテをスティック状に切る。
スティック状に切ったチャーテを約3㎜の薄切にする。
薄切にしたものに、塩をふって(涼しい場所に)一晩寝かせる。
醤油・砂糖・酢を鍋に入れ、沸いたら下準備済みのチャーテを入れる。沸騰したらチャーテのみ、ザルにあげる。
残り汁を半分位になるまで煮詰める。これを冷ましてから、チャーテを戻し入れ、生姜・鷹の爪・塩昆布をみじん切りにして入れ完成
チャーテの美味しさが共感していただけてとても嬉しいです！
カツオと文旦と私
カツオと文旦と私
