はすむし

えびは殻をむき、4等分に切り酒につけておく。

枝豆は解凍して房から実を取り出し、れんこんは皮をむいてすりおろし、軽く水気を絞る。

ボウルに(1)・(2)・塩・片栗粉を入れ混ぜ合わせる。

Ａを鍋に入れてあたため、水溶き片栗粉を回し入れてあんを作り、(4)にかける。

一口大にカットしたうなぎ・わさびを添える。