ざくざくパイ生地で苦めのアップルパイ
アキコフスキー
作り方
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1
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ID:514087 を参考に2倍量で生地を作って冷蔵庫で冷やしておく
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2
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フィリングを作る。りんごの皮と芯を取り除き8等分しておく
フライパンに砂糖と水を入れ全体を湿らせてから火にかける
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3
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フライパンを揺らしながら均一に焦がし、しっかりキャラメル色になったら火を止めすぐにりんごを入れる
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5
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オーブンと天板を焼成温度より高めの220℃に予熱
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6
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生地の1/2を切り分け半分を冷蔵庫に戻す。生地を型よりも一回り大きく伸ばし型に敷き詰めてピケしてフィリングを敷き詰める
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7
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残りの生地を型より一回り大きく伸ばす。敷いた生地のフチに卵黄を塗り伸ばした生地をかぶせて密着させ、余分な生地を切り落とす
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8
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上部に何ヶ所か切り込みを入れ、卵黄を塗る。200℃で25分、その後180℃で25分〜焼成。
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9
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焼き色がしっかりついたら型ごと冷ます。
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コツ・ポイント
生地は全工程フードプロセッサでもイケます。伸ばす時は粉をふりオーブンペーパーではさんでもイケます。
このレシピの生い立ち
後悔しないアップルパイを目指す
アキコフスキー
