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ゴーヤはスプーンでワタと種をとり3mm間隔に切る。塩で揉み、塩水に15分程漬ける。
豆腐を水切りする。クッキングペーパーにくるみ600wで2分加熱。一口大に切る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、豆腐を焼き色がつくまで焼き、避けておく。
豚肉に塩コショウし、小麦粉を薄くまぶし、先ほどのフライパンで焼く。
色がだいたい変わってきたら、水切りしたゴーヤ、にんじん、きくらげも入れて火が通るまで炒める。
全体に火が通ったら先ほどの豆腐を入れて、調味料を入れる。
味が絡まったところで溶き卵を投入!卵に軽く火が通ったら完成☆おかかをふりかけましょう♪