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適当な型に分量外の植物油を薄く塗る。
カシューナッツをフードプロセッサーか、ブレンダーにかける。ただし、完全なペーストにはしないこと。
ニュートリショナルイースト、塩、タイム、ガーリックパウダー(にんにくのみじん切り)を加えて混ぜる。
好みのスパイスがあったら、ここで加えてもよい。
鍋に豆乳、寒天フレーク、植物油を入れて、ひと煮立ちさせる。ひと煮立ちしたら、レモン汁を加える。
3に5を加え、1分間、混ぜる。すると、全体が滑らかにクリーミーになっていく。
準備しておいた型に入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。
固まったらできあがり。2時間程度。タイムをまぶしたり、お好きなように召し上がれ。冷蔵庫で4日間程度、持ちます。