海老芋スコップコロッケ

海老芋を洗い皮ごと、炊飯器に入れて水を入れて炊飯する。

炊飯が終わったら、ざるにあげて水切りをし、皮を剥きマッシャーで潰す。

玉ねぎのみじん切りを炒め、塩胡椒をかけ炒める。

炒めた玉ねぎと挽肉をマッシャーで潰した海老芋と一緒に混ぜ、醤油、砂糖、酒、塩を入れて混ぜる。

お皿に盛る。

フライパンにオリーブオイルを入れて、パン粉を炒める。イイ色になるまで。