牛肉の蓮詰め・アスパラ・プロシュート巻き:
作り方
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1
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牛肉は胡椒をたっぷりミルで引いてから包丁で叩き、卵黄を、塩少々加え更にたたく。これを1cm幅に切った6切れのレンコンの穴に詰める。
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2
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フライパンにガーリックオイルをひき、1の
レンコンを両面、中火で焼く。
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3
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縦半分に切ったアスパラを1/2に切って、
更に根元の部分の方を1/2に切り、軽く
茹でる。
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4
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焼いたレンコン3切れを重ね、周りにアスパラを並べてからプロシュートで巻き、巻き終りを下にしてからフライパンで(強火)転がしながら焼き色をつけ、お皿に盛る。
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5
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同じフライパンにガーリックオイル、赤ワイン、ゴルゴンゾーラ、味噌、バルサミックビネガー、バジルを溶いたものを流し込み、ひと煮立ちさせたら、このソースをレンコンに
かけて出来上がり。
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コツ・ポイント
見た目より簡単に作れます。