白身魚（太刀魚）のソテー　バルサミコ酢で

太刀魚は塩を振って暫く置く。水分が出てきたら洗って、キッチンペーパーで水分を取る。塩、胡椒をする。蓮根は、薄くスライスして、素揚げする。ズッキーニは、半分に切り、厚めのスライス。ベビーリーフは、洗って水を切っておく。

フライパンに、オリーブオイルを入れ熱しズッキーニを焼く。皿に取る。オリーブオイルを足し、太刀魚をこんがり両面焼く。ズッキーニの上に取る。同じフライパンにオリーブオイルを大2入れ、スライスしたにんにくを焼く。

にんにくがこんがりしたら、バルサミコ酢と醤油を入れ少し煮詰める。
太刀魚の上に野菜を乗せ上からバルサミコ酢を掛ける。