リコッタチーズ
作り方
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プレーンヨーグルト1P400gを水きりヨーグルトにして、切った水分(ホエー)200mlを鍋に入れます。
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ヨーグルトの中蓋にも書いてますね。
「乳清(ホエー)を捨てないでください」
もちろん使いますよ(。・_・。)
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水切りヨーグルトはサワークリームにしました⇒
レシピID:4304020
このホエーはその余り。
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さて、次に脂肪分4.5の濃い牛乳500ml投入して火にかけます。
※沸騰直前でキープして混ぜます。
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すぐにこんな感じで分離してきますよ。
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そこにレモン汁大さじ1入れて、そのまま弱火で混ぜます。
凝固してきたら火を止めて濾すだけ。
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リコッタは凝固した塊が大きいので、シンクの水きりが素早く便利☆
手頃なFPの保存容器あったので、それに被せて濾します。
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わかり易いように、
濾したらこんな感じ。
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保存容器の蓋の穴に水きり通してパチン♪
そのまま冷蔵庫で水きり続行。
このホエーもまた煮込み料理等に活用します。
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リコッタチーズ100 gが出来ました♪
ホエーは水きりヨーグルトの再利用なので、この材料費50~60円ってとこかな。
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濾した後の水きりは、そのままシンクで排水口の水きりとして本来のお役目に戻ります☆
無駄なしですね☆(。・_・。)
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《おまけ》
冷蔵庫で生クリーム余ってたら、牛乳と一緒に入れて消費しましょう。
とてもクリーミーに仕上がります♪
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お好みで塩足しても美味しいです。
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コツ・ポイント
牛乳分離すればいいので、ホエーなしでレモン汁だけでもできますよ。
分量もおおざっぱで大丈夫です。
分量もおおざっぱで大丈夫です。
このレシピの生い立ち
サワークリームやサジキを作る度に、ヨーグルトを水切りして出た乳清(ホエー)を再利用します。
結構いろんな料理に使えて便利です。
結構いろんな料理に使えて便利です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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