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湯葉の餡かけご飯

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Description

ほっこりしたい時にどうぞ。生姜ではなく山葵で。

材料 （２人分）

ご飯
お茶碗２膳分
比叡湯葉
４枚
汲み上げ湯葉
適量
■ 出汁【A】
出汁 ID:4271261
３００cc
薄口醤油
小さじ２
酒
小さじ２
みりん
小さじ２
塩
ひとつまみ
砂糖
ひとつまみ
●片栗粉
大さじ１
●水
大さじ１
■ 薬味
わさび
適量

作り方

  1. 1

    写真

    汲み上げ湯葉を別のボウルに取り分ける。

  2. 2

    写真

    比叡湯葉１枚を手で４等分に割る。

  3. 3

    写真

    鍋に出汁【A】の出汁と調味料を入れ煮立て、(２)の比叡湯葉を加えてサッと煮る。

  4. 4

    写真

    火力を弱火にし●の水溶き片栗粉を流し入れ、火力を強め、水溶き片栗粉にしっかり火を通し餡を仕上げる。

  5. 5

    写真

    大きめのお茶碗やお椀にご飯をよそい、(４)の湯葉餡を流し入れ、汲み上げ湯葉を盛り付けてから山葵を中央に添える。

コツ・ポイント

とろみをつける時は一旦火を止めてから水溶き片栗粉を加えるとダマにならない。しっかりと火を加えること。
引き上げ湯葉はしっかりした細長い湯葉、汲み上げ湯葉はしっとりした豆乳に漬った湯葉。今回は汲み上げ湯葉を使用。

このレシピの生い立ち

親父が子供達に残したいレシピ。
レシピID : 4308441 公開日 : 17/01/25 更新日 : 17/01/25

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はちちゃん8
湯葉の餡かけご飯
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