ポテトのバスケットに入ったえびチリソース
キティイママ
作り方
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2
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中華鍋に油をたっぷり入れる。１のじゃが芋を網（二重にしてある）に入れカリッと狐色になるまで揚げる。
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3
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つぶさないようにバットに広げて、油切りする。
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4
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えびは背腸をとり、塩、片栗粉をまぶして水洗いする。良く水気を取って、ボールに入れる。塩、酒で下味を付ける。卵白を加えて良くこねる。片栗粉、サラダ油大１を混ぜる。
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5
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中華鍋に油を熱し、４のえびをしっかり炒めて取り出す。
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6
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中華鍋に油を熱し、にんにく、生姜を炒める。香りが出たら、トマトを入れ、水分がなくなるまで炒める。
豆板醤を加えよく炒める。油が透明になって来たら●の調味料を入れる。
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7
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６の鍋が煮立ったら５のえびとグリンピースを加え２～３分煮る。葱を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにサラダ油、酢を加える。３のバスケットに入れる。
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コツ・ポイント
じゃが芋のバスケットを揚げる時、柄付きのカゴを２個使うと形良く出来ます。（１００円ショップで売ってます）
このレシピの生い立ち
中華レストランで、他のお料理をこのようにしていたので、えびチリソースで作ってみました。
キティイママ
