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ナスとピーマンは食べやすい大きさに切る。えのきは石づきをとり、バラバラにほぐす。豆腐は16等分に切る。
フライパンにナス・ピーマン・えのきを入れ酒を加えて蒸し焼きにする。
野菜が少ししんなりとしてきたら、味噌・みりん・おろしにんにく・おろししょうが・テンメンジャン・オイスターソース・ウェイパーを加え、よく混ぜ合わせる。
野菜に火が通ったら、豆腐を入れて優しく混ぜ合わせて煮込む。
汁気が少し残る程度になったら、白ゴマを加える。水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
丼にご飯を盛り、その上に5をかけて出来上がり。