ヤリイカと餅巾着の炊き合わせ
HuHuFumin
作り方
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1
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ヤリイカと、餅と新タマ入りの巾着を作り 炊き合わせていきます
脇に大根とコンニャクも添えます
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2
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大根は1センチの厚みで半月切りにし 水から茹でて下処理をします
沸騰したら 醤油を1さしして 蓋をして10分程です
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3
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新タマは 千切りにして 塩を施し 水抜きをしておきます
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4
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コンニャクは両面に斜めに切り込みを入れ 味が通り易くして 大き目の乱切りにします
8切れに切り分けます
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5
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ヤリイカはゲソを引っ張って 中のワタを抜き出し 頭を三等分に切り分けます
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6
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餅は 1枚を４当分 2枚使い 8切れにし 揚げは2枚に 新タマは水気を絞って 揚げに詰めていきます
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7
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餅と新タマを詰めたら爪楊枝で口を縫うように止めます
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8
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水に砂糖、酒、味醂、だし醤油、醤油、顆粒だしを合わせて煮汁を作り コンニャクから入れていきます
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9
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次に大根と巾着を入れます
巾着から餅が流れ出ないように 鍋の中で 立てて 蓋をして煮ます
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10
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最後にヤリイカを入れて煮詰まったら出来上がりです
三つ葉や小松菜など 緑の野菜が有れば ちょっと添えて盛り付けましょう
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コツ・ポイント
新タマでなく 野菜の甘みを含む 長ネギやキャベツでも 美味しく出来ますよ
イカにはタウリンが豊富に含まれていて ダイエットや美肌に効果があります
又 餅には 体を温める効果があります
食べ合わせるとバランスが良いです
イカにはタウリンが豊富に含まれていて ダイエットや美肌に効果があります
又 餅には 体を温める効果があります
食べ合わせるとバランスが良いです
このレシピの生い立ち
お正月で余った餅は 焼いたり揚げたりと 工夫を凝らして食べますが 巾着に包んでヤリイカと炊き合わせる事で 目先が変わり 沢山食べてくれます
また新タマの甘みが 美味しさの秘密です
また新タマの甘みが 美味しさの秘密です
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