生クリームなくても“濃厚カルボナーラ”

ボールに卵を割り、フォークでよくときほぐす。
粉チーズ、塩、ブラックペッパーを入れ、よ～～く混ぜる。

フライパンにベーコンと小さじ1.5のオリーブオイルをいれ、強火にかけ、ベーコンを炒める。パチパチとしてきたら、弱火にしてから、じっくりと炒める。

焼き色がついたら、一旦火を止め、水１２０ｃｃを入れる。
再び、火をつけて、水の量が半分になったら、さらに残りの120ｃｃの水を加える。

スパゲティをたっぷりの塩（分量外）を入れたお湯で、茹でて、指定時間より1分くらい早くあげる。

フライパン（火を止めた）にスパゲティを入れ、水分、ベーコンとよく混ぜ合わせる。水分が無いようであれば、大さじ３くらいの水を加える。

スパゲティをフライパンの真ん中に寄せて、上から（鍋肌に触れないように）、卵液を入れて、よく混ぜ合わせる。

とろみがついたら、盛り付け、ブラックペッパーを振りかける。