お好み焼き
はちちゃん8
作り方
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2
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小麦粉に卵を加え根気よく混ぜ合わせ、出汁大さじ２を加え、ダマにならないように生地を作る。
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3
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みじん切りにしたキャベツを加え混ぜ合わせる。
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4
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摩り下ろした大和芋を加える。
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5
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小口にした白葱を加える。この時点で生地が水っぽく流れてくれば生地が弱い。
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6
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(５)が程よく混ざり合えば天かすを加える。
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7
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先に粉鰹と青海苔を加えて混ぜ合わせる。
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8
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最後にサイコロにしたお餅を加え混ぜ合わせる。
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9
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火力は弱めの中火でゆっくりフライパンを焼き上げ、油を薄く引き(８)を流し入れる。
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10
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(９)に豚ばら肉を散りばめゆっくり焼いていく。
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11
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確認しながら(１０)が焦んがり焼けたらひっくり返し、反対側を同じように焼き上げる。こちらは豚の脂で早めに焦げる。
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12
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(１１)が焼き上がれば、最初の面を強火で軽く焼き上げ器に盛る。お好みで鰹節を散らす。
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コツ・ポイント
伝家の宝刀、ふわ、とろ、かりです。必ず具材は一つずつ混ぜる。そしてじっくり焼き上げること、焼きだしたら生地に触れないこと。返すのは２回がベストだと思います。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はちちゃん8
