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下準備です。卵は卵黄と卵白にわけ、室温に置きます。薄力粉はふるっておきます。かぼちゃは種と皮を取り、チンしてマッシュしておきます。熱いうちにバターを入れてよく混ぜましょう。
卵黄に上白糖50gを加え混ぜ、上白糖がほぼ溶けたらボールをぬるま湯の当てながら白っぽくなるまで泡立てます。卵白はよくあわ立ててから上白糖30gを二回に分けて加えます。ピンと角が立つ手前くらいまで+++
卵黄のボールに先ほどマッシュしてバターと合わせておいたものを加えよく混ぜます。生クリーム、蜂蜜、ラム酒、バニラエッセンスも加えます。(分離しやすいのでよく混ぜてくださいネ)
卵黄のボールにメレンゲと薄力粉を交互に加え混ぜていきます。メレンゲの泡を潰さないように、切るようにして混ぜてください。白い筋が無くなるようによく混ぜてね☆
型に流し入れ、180度のオーブン(中段)25分から30分くらい焼きます。焼けたらケーキクーラーで冷ましましょう。 今回は、上に0.5センチ角に切ったかぼちゃを乗せてみましたあ♪
~完成~☆☆