秋のデザート☆栗のロールケーキ
作り方
-
-
1
-
【スポンジを作る】今回は共立てです。卵をボールに割り、ハンドミキサーでまずは低速でスタート。 卵がよく混ざったら三温糖を加えます。
-
-
-
2
-
そして高速にし、全体が白っぽく、フワフワになるまで泡立てます。 そうなったらハンドミキサーを再度低速にして、泡のきめが整い、ツヤが出てくるまで混ぜます。(かさは落ちます。)
-
-
-
3
-
そこに渋皮煮のシロップ(無ければ黒蜜)を加え、粉類をふるい入れます。 ボールを回しながら、ヘラで底からすくい取っては切るようにして混ぜます。
-
-
-
4
-
しっかりと混ざったら、オーブンペーパーを敷いておいた天板に流し、カードで平らにならします。中央から四隅に向かってのばし、更に左から右へ、上から下と一方通行で手早くならすときれいにできます。
-
-
-
5
-
180度に予熱したオーブンで、18分前後焼きます。 焼き上がったら網に取り、表面が乾かないように広告の紙などを広げてかぶせておきます。
-
-
-
6
-
【マロンクリーム】渋皮煮(1)をフードプロセッサーでクリーム状に粉砕します。 マーガリン程度の硬さになるよう、シロップで調節してください。(★印の材料)
-
-
-
7
-
生クリームを7分立てに泡立て、ブランデーと渋皮煮のクリームを加えます。
-
-
-
8
-
【仕上げ】スポンジに渋皮煮のシロップを適量塗ってしっとりさせ、そこにクリームを塗ります。向こう側は薄めに。 そして残りの渋皮煮を刻んだ物を散らして、手前から向こうに巻いていきます。
-
-
-
9
-
ラップで包んで、冷蔵庫で1時間ほど寝かせて落ち着かせたら出来上がり。 仕上げに抹茶などをふっても素敵です。
-