菜の花の胡麻和え

菜の花は三等分に切り、太い茎の部分と葉の部分を分けておく。うすあげは油抜きし、ペーパータオルなどで水分をとっておく。

沸騰したお湯に塩を入れ、まず茎の部分を１分半程、続いて葉の部分を入れ、計２分程茹で、ざるにあげ冷水で冷やす。

うすあげはオーブントースターでパリッとするくらいに焼き、冷めたら幅５ミリ程の食べやすい大きさに切る。