尾までも食える♪ ☆鯛アラ煮付け☆ 

尾までも食える♪ ☆鯛アラ煮付け☆ 
『腐っても鯛の骨』そんな鯛の骨までをも
この際、しゃぶらずに食っちまいましょう♪

材料 (何人分?(わからない♪))

鯛のアラ
適当
水(出汁用)
適当
適当
日本酒(旨煮用)
適当
ヤマサ減塩醤油
オタマ1杯
オリゴ糖
適当

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まずはアラを焼きます

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圧力鍋に水とひとカケの生姜を、そこに焼いた鯛アラをin

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「ぐぉぉぉぉ~」

灰汁だけ取って、圧力開始!
蓋しましょう♪

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シュッシュッシュッシュッ♪
圧力30分間ですかね!
圧が下がったら濾します

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濾して出来た『汁』がこれ。

この、黄金スープの旨味はハンパねっす♪(^q^)

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★★とりあえず、鯛の出汁はここまでで…★★
  そして、メインレシピへGo

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ヾ(¬。¬ )ねぇ
これ… 余ったけど…(・・;)

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出汁取りしたアラを圧力鍋へ戻し入れ、日本酒をひたひたに被るくらい入れます♪

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fireone
軽くアルコールを抜きます♪
(炎は、残留アルコールの目安です)
※不慣れな方は、まねしないこと

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ヤマサ減塩醤油をオタマ1杯♪

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オリゴ糖、適当に♪

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再度、圧力開始30分♪

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圧力鍋から普通の鍋へ♪
美味しさへ1歩近づきまちた!

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焦げ付きに気をつけながら煮詰めれば完成です( ^ω^ )

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こんな感じで♪(笑)

コツ・ポイント

圧力は出汁取りで30分、旨煮で30分の計1時間が目安。
アルコール飛ばしは、不慣れな方は危険ですので絶対に行わないこと❗

このレシピの生い立ち

だって…勿体無いじゃん♪(笑)
レシピID : 4336687 公開日 : 17/02/07 更新日 : 17/02/07

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