材料2つ卵とチョコのガトーショコラ

15cm丸型にオーブンシートを敷き込みます。

オーブンは天板を入れ170度に予熱します。

卵は卵黄、卵白に分けます。
(卵白は冷やしておくと泡立ちやすいです)

フライパンに湯を沸かし(70〜80度くらい)火を止めチョコの入ったボウルを浮かべてしばらく放置します。

卵白を泡だてます。
低速で少し泡だてて卵白のコシを切ります。

ふんわりしたら高速で泡だて、ツノの立つメレンゲにします。

＊卵黄に空気を入れておくと、この後で熱いチョコが入っても熱で固まったダマができにくくなります。

チョコレートが溶けたかどうかゴムベラで混ぜて確認します。
もし溶け残りがあったら一度湯煎からボウルを外し→

→再度湯を沸かしてから再び湯煎にかけて溶かしてください。

先ほどのメレンゲをハンドミキサーの羽を手で持ってぐるぐると立て直します。

メレンゲの1/3をチョコレートのボウルに入れ、泡立て器orゴムベラで均一に混ぜ込みます。

残りのメレンゲを再度ぐるぐる立て直します。

残りのメレンゲを再度立て直し、全てチョコのボウルに加えて泡立て器で泡を消さないよう切り混ぜます。

最後にゴムベラで底や側面から均一になるよう切り混ぜます。

型に流しトントンと空気抜きします。

竹串チェックして取り出し、ボウル等をかぶせて乾燥しないように冷まします。

完全に冷めたらラップをし、一晩寝かせます。
暑い時期なら冷蔵庫に入れます。

＊粉なしケーキなので焼きで膨らんでも冷めるとしぼみます。

お好みでホイップを添えて。