生地から作る安納芋のポテトアップルパイ

りんごは5mm程度と2〜3cm程度の角切りにする。(お好みで)
鍋に入れ、弱火にかけます。

1に砂糖とバター(分量外)をお好みの甘さまで入れ、煮ます。徐々に水が出てきますが、水がなくなるまで煮ます。完成です。

次はサツマイモを2cm角程度に切り、柔らかくなるまで煮る。

パイ生地を作ります。Aを合わせてふるい、そこに塩と冷やしたバターを入れます。

軽く混ぜたらそこにBをいれます。Bはあらかじめ混ぜておく。すくい上げるように生地を混ぜます。この時練らないように。

ひとまとめにし、ラップで15cm角にまとめ、1時間以上冷蔵庫で寝かせます。

台に打ち粉をして、ひっつかないようにします。横は15cmのまま縦に35cm程になるまで伸ばします。

伸びたら三つ折りにし、90度に回し、今度は縦60cm程になるまで伸ばします。

今度は四つ折りにし、冷蔵庫で15〜30分ほど冷やします。

横22cm、縦40cmほどに伸ばします。伸ばしたら横2cm×40cmの棒を2本とっておきます。最後の縁用です。

残りの生地を上から18cmのところで切り取り、22×22cmになるよう切り分けます。(少し伸ばす)

22×22の方を、分量外のバターを塗った型に、密着させながら生地をのせていきます。はみ出たところは切ってください。

ポテトフィリングを半分くらいまでいれ、その上に、りんごフィリングをまんべんなくのせます。

14で切り分けた生地を1.5cmの棒状に切り取り、上に編み込むようにのせます。

縁に卵白をぬり、その上に13でとっておいた二本でふちを型取ります。編み目のつなぎ目にも卵白を塗ると、より綺麗に！

予熱している間、全体に分量外の卵黄を、ムラがないように全体に塗ります。焼き色をつけるためです。

予熱が完了したら、オーブンで35〜45分ほど焼きます。ここは焼き色を見ながら調整してください。

冷ましたら完成です。