簡単本格四川風!!ピリッと辛旨麻婆豆腐
Description
スーパーで手に入る調味料で混ぜ合わせるだけの簡単本格四川風中華!!
花椒でピリッと、甜麺醤で濃く旨でご飯が進みます‼
花椒でピリッと、甜麺醤で濃く旨でご飯が進みます‼
大☆PaPa
材料
（2人分）
200g
400g
200cc
★ウェイパー又は鶏ガラスープの素
小さじ1
★醤油
大さじ1
★豆チ
大さじ1
★甜麺醤
大さじ2
★花椒(粒山椒)
小さじ2(お好みで)
★粉山椒
3振り(お好みで)
★唐辛子
大さじ1
★紹興酒又は料理酒
大さじ1弱
★塩胡椒
少々
★砂糖
大さじ1/2
☆にんにく
1かけ
☆生姜
1かけ
大さじ2
☆豆板醤
小さじ１～2(辛さお好みで)
☆胡麻油
大さじ1
大さじ1
大さじ2
作り方
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1
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豆チを細かく刻んでおく。
★をすべて混ぜ合わせておく。
水はお湯のほうが混ぜ合わせやすいですよ!!
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2
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★を混ぜ合わせたらこんな感じ。
豆腐を下処理する。水を沸かし、沸騰したら塩少々(分量外) を振り豆腐を切って入れる。
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3
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5分程度茹であげます。
煮崩れを防ぎ、余分な水抜にもなりますよ。
茹で上がったらざるに上げておく。
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4
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☆をフライパンに準備し、炒める。
にんにく、生姜、葱は微塵切り。豆板醤、胡麻油をフライパンに入れておき、中火で炒める。
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6
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こんな感じになったら★と3を入れて、中火で5分煮ていく。
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7
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途中豆腐が段々沈んで来ます‼
豆腐に旨味がシミシミですね‼
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8
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5分煮たら、弱火にして片栗粉を入れてそっと混ぜながら少しずつとろみをつける。
2回に分けた方が簡単だよ!!
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9
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飾りネギを盛って出来上がり!!
めっちゃ旨そう‼
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コツ・ポイント
豆腐の下処理がしっかりした豆腐になり煮崩れにくくなり、味が染み込むので是非やってみて下さい‼
花椒は両手で拝むように挟み、潰しながら入れると風味が増し、ピリッと辛くなります。我が家では必ずやってます。
花椒は両手で拝むように挟み、潰しながら入れると風味が増し、ピリッと辛くなります。我が家では必ずやってます。
このレシピの生い立ち
中華料理店で食べた花椒の風味と辛さが癖になり、店のレシピを参考に試行錯誤しました。
大☆PaPa
