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長ねぎは茹でる鍋の大きさに合わせて切る。熱湯(分量外)で3~4分茹で、水気を切っておく。
◆でだしを用意しておく。
鍋にだしを張り、梅干しを2つにちぎって種ごと入れ、中火にかけて煮立てる。
煮立ったら中弱火にして、10分ほど煮る。出てきたあくはすくい取る。
茹でたねぎをバットに並べて③を上からかける。そのまま常温で1時間おいてから冷蔵庫に入れる。
盛り付ける器に合わせて、食べやすい大きさにねぎを切る。
オリーブオイル、しょうゆ各少々をかけ、かつおぶしをトッピングして出来上がり。