鶏肉の煮込みwithじゃがいも＆人参
Description
鶏肉を時間をかけて煮込むので骨離れがいいですよ♪鶏肉の旨味をじゃがいもと人参が吸って、大変美味しいです♪鶏肉は、骨つきもも肉のぶつ切りを使用しました。カナダに暮らしていた頃に、よく作りました。
うっし〜
材料
（３人分）
約350グラム（６切れ）
白ワイン
50cc
にんにく
１〜２かけ
約300グラム（３個）
約120グラム（１本）
チキンブロス
１缶（400グラム）
塩
小さじ２分の１弱
オリーブ油
少々
粒マスタード（お好みで）
適量
作り方
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1
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写真はチキンブロスです♪４００グラム入りの缶を使用しました。
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2
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ビニール袋に鶏肉を入れて、白ワインを加え、こぼれないように袋を止めて、約半日ほど冷蔵庫に入れておく。
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3
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フライパンにオリーブ油入れて、熱する。冷蔵庫から鶏肉を取り出し、白ワインを切って（白ワインは捨てずにそのまま取っておく。）、にんにくと一緒にフライパンに並べ、表面を両面とも焼く。
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4
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煮込み用鍋に鶏肉とにんにくを移してから、今度は、フライパンに先ほど残しておいた白ワインを入れて、肉汁を溶かし、これも煮込み用鍋に移す。
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5
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鶏肉と手順４の肉汁の入った煮込み用鍋に、チキンブロスと、塩小さじ２分の１を加える。（チキンブロスに塩が入っているので、塩の量は、加減してください。）鍋に蓋をして、弱火で１時間煮込む。
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6
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じゃがいもと人参を食べやすい大きさに切る。
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8
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煮汁が約３分の１になります。味をみて、薄ければ塩を加える。火を止め、器に盛って出来上がり。お好みで、粒マスタードを添えてお召し上がり下さい。ちなみに、粒マスタード無しでも、大変美味しいです。
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コツ・ポイント
火加減に注意。最初に１時間鶏肉を煮込む時は弱火、じゃがいもと人参を加えてからはやや弱めの中火です。手順７の落としぶたは、アルミ箔にフォークで所々穴を開けたものを使いました。落としぶたを忘れずにすること。
このレシピの生い立ち
カナダに暮らしていた時によく作った料理です。
うっし〜
