根菜のごま味噌炒め

Name: 根菜のごま味噌炒め
Yield: ４人分
Ingredients: 油 小さじ１; ごぼう（ななめ） 20cm程度; 酢 少々; 人参（いちょう） 8cm程度; 玉葱（スライス） 1/2個程度; かつお薄削り 少々; 水 大さじ２; 調味料A; 白みそ 小さじ２・1/2; 三温糖 小さじ１; 白すりごま 小さじ２; 冷凍いんげん（3cm） ８本程度

Description

根菜は噛みごたえがあり歯の健康に役立ちます。

稲城市学校給食

材料（４人分）

油

小さじ１

ごぼう（ななめ）

20cm程度

酢

少々

人参（いちょう）

8cm程度

玉葱（スライス）

1/2個程度

かつお薄削り

少々

水

大さじ２

■ 調味料A

白みそ

小さじ２・1/2

三温糖

小さじ１

白すりごま

小さじ２

冷凍いんげん（3cm）

８本程度

作り方

1

【下準備】
野菜を切る。ごぼうは切った後、酢水に浸しておく。
かつおだしをとる。
「Ａ」とかつおだしと合わせる→「Ｂ」
2

【手順】
①熱したフライパンに油をひき、ごぼう・人参を入れて炒める。
②玉葱を加え、しんなりするまで炒める。
3

③「Ｂ」を入れて少し煮る。
④冷凍いんげんを加え和えるように軽く炒める。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

根菜は噛みごたえがあり、よく噛んで食べることで歯の健康に役立ちます。ごま味噌でしっかり味がついているのでご飯がすすむ一品です。

レシピID : 4353275 公開日 : 17/02/20 更新日 : 17/02/20

このレシピの作者

稲城市学校給食

　稲城市の給食形態は主食・牛乳・おかずを提供する完全給食です。
　おかずのだしは自然の味を大切にするため、和風のおかずは「削り節」や「昆布」からとります。洋風・中華風のおかずは「鶏ガラ」や「豚骨」からとります。栄養価を大切にし、季節感を味わえるよう旬の食材を使用して多様な献立を取り入れています。
　稲城市のHP　https://www.city.inagi.tokyo.jp/

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