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チーズクリームをつくる。室温で柔らかくしたクリームチーズを、ホイッパーで攪拌し、砂糖、レモン汁を入れて混ぜ合わせる。容器に移して、冷蔵庫に入れておく。
パン生地をつくる。無塩バター以外の材料をHBの容器に入れて、スイッチオン。約8分まわしたら無塩バターを加えて、更に約10分まわす。そのまま約1時間発酵する。
14等分に分割して、丸める(1個約40グラム)。ビニールをかぶせて約15分ベンチタイム。
成型する。ベンチタイム後の生地を一つ取り出し、手のひらで潰してから1のチーズクリームをのせて、包み込む。
薄くバターを塗ったマフィン型に、とじ目を下にして入れる。約45分発酵したら、上部を、ハサミで十文字にカットして、茶漉しで強力粉を振り掛ける。
170度のオーブンで約15分焼成する。焼成後、お好みのジャムを絞りいれる。
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