上品なおいしさ、白菜のあっさり漬け

水と調味料を小鍋に入れ、羅臼昆布（なければ普通のだし昆布）を0.5x1.5cm位に切って入れる。

その鍋をお湯が沸騰する直前まで温める。沸騰させると風味が損なわれます。

白菜を3cm角くらいの大きさに切る。芯の部分は薄めにそぎ切りするようになるべく厚さをそろえる。

白菜を入れたポリ袋の空気を抜き、よくもむようにする。

30分くらいすると白菜から水が出てきてしんなりしてきます。

これでできあがりです。一度作れば4-5日は冷蔵庫で保存可能です。あっさりした塩気と甘さ、昆布のうまみで上品な味わいです。