ふわふわしっとり至福のシフォンケーキ♪

卵を卵黄、卵白に分ける。バター、サラダ油、牛乳を一緒に湯煎にかける。
粉は振るっておく。竹串を用意する。180℃に余熱

卵黄をホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。

湯煎で温めたバター、牛乳、サラダ油を入れてよく混ぜる。バター、牛乳、サラダ油の温度は50度ぐらいがベストです。

メレンゲを作る。卵白にひとつまみの塩をいれﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰ高速で軽くツノが立つぐらいになったら、砂糖を4回に分けて入れる

ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで持ち上げた時にツノがピンと立つメレンゲになったら低速で1分ほど全体の泡のキメを整えるように混ぜる

④の卵黄生地にメレンゲの1/3を入れ混ぜ合わす。(この時はホイッパーで混ぜても大丈夫です。)

メレンゲがみえなくなったら型に流し入れ竹串で3周ぐらい混ぜる。(型に入れるときは１ヶ所から入れた方が空洞が出来にくい)

180℃に余熱したオーブンを170℃に下げ35分位焼く。最高に膨らんだ状態から少し縮んだ位が焼け頃！

焼き上がったら逆さまにして冷まし、型からはずして出来上がり♪