紅茶のシフォンケーキ(17cm)
ahkeyteddy
作り方
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1
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道具。ボール２、電動ハンドミキサー、泡立て器、ゴムべらに水滴が残っていないか確認。
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2
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材料全て計って準備しておきます。
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3
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紅茶の茶葉半分を細かく砕きます。
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4
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牛乳70gを煮たたせて茶葉の半分を入れ弱火で1分半。濃い目のミルクティーを作り茶葉を濾して、50gだけ使います。
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5
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白身をハンドミキサーで泡立てます。少し角が立つくらいの固さになったら砂糖を２回に分けて入れ更に泡立てます。
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6
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メレンゲ完了。
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7
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170℃に余熱開始。
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8
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黄身に残りの砂糖を２回に分けて入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまでまぜます。。メレンゲがついたままでもOK。
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9
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白っぽくなったら油を入れます。香りの少ないサラダ油、ひまわり油、グレープシードオイル等がベスト。
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10
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泡立て器に持ち変え、ミルクティーを混ぜ、小麦粉はふるいながら３回ほどに分け、馴染ませます。
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11
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植物性のオイルを入れることで、小麦粉の粘り(グルテン)を抑え、しっとりフワッと仕上がります。
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12
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小麦粉が馴染んだら茶葉を入れます。
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13
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1/3の量のメレンゲを小麦粉生地に馴染ませます。
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14
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馴染んだら、ゴムベラに持ち変え、残りのメレンゲを２回に分けてザックリ切るようにムラの無いように混ぜます。
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15
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型に流し込みます。
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16
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オーブンで170℃35～40分。
写真は30分経過。
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17
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焼けたら、小鉢等の土台を作り、逆さまにして冷まします。
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18
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生クリームを添えて召し上がれ。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
家にある材料で簡単に出来ます！
ahkeyteddy
