こねナシ!天然酵母のプチパン

お初の天然酵母パンを焼くあなた、まずは簡単レシピからやりましょう!

材料 (6個)

250g
全粒粉
50g
小さじ1
とろろご飯de天然酵母
1カップ
1/2カップ弱

1

ボールに水以外の材料をすべていれ、混ぜます。

2

水を少しずつ入れてこねる。

3

表面がツルツルになるまで(15分程度)混ぜます。そこまで一生懸命こねなくても、酵母がデンプンや糖分を分解してくれるので大丈夫です!

4

きれいに丸めて密閉容器などに入れ、ふたをして1時発酵させます。

5

密閉容器の底や横から生地の表面にプツプツと空気の穴が見えて、全体が1.5~2倍に膨れるまで発酵させます。

6

酵母の元気さによって、発酵時間が変わります。20度で6~8時間、26度で5~6時間くらいかかります。

7

生地を取り出してまとめなおします。

8

スケッパーで生地を6等分します。

9

そっとまとめなおして、オーブンシートの上に間隔をあけておきます。キッチンはさみで十字に切れ込みを入れます。

10

ふきんをかけて暖かいところに置き、1時間寝かせます。

11

オーブンを280度くらいに予熱します。

12

パン生地を霧吹きで湿らせて、オーブンの上段に入れます。下の天板にはおゆを1~2cmながしこみます。200度で約10分焼きます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピは本通りですが、焼き方を簡単にしました。
レシピID : 436180 公開日 : 07/11/14 更新日 : 07/11/14

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