★メモ★鍋で浸漬0分・筍ご飯1~3合分★
作り方
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1
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先ず始めに
筍→穂先は縦切り・下は銀杏切りか小さく切る。
キッチンペーパーで水分を拭き
Aと合わせて置く。
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2
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ボールに分量外で浄水を入れる。
ザルに米を入れる。
ボールに入れて数回混ぜ,すぐあげて水を切る。
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3
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油揚げは
キッチンペーパーで挟み油を吸わせる。
幅1/3にして短冊切り。
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4
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小ソースパンに米・Bを入れ混ぜてから
浄水を入れよく混ぜる。
A(つけ汁も)・油揚げの順に乗せる。
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6
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炊けたら 大きく混ぜ 直ぐに蓋をして
10分蒸らしたら出来上がり♪
♦お焦げの蒸らし方は[10]参照
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7
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♦2合炊く時は,中ソースパン♦
全材料2倍。
炊き時間は10分→13分で。
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8
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♦3合炊く時は,大ソースパン♦
全材料3倍。
炊き時間は10分→13分で。
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9
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♦4/26追記
濃い味が好きなら下味の筍
A.を醤油小匙2にして下さい。
♦少し甘めなので蜂蜜無くてもお好みで。
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10
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♦4/26追記
お焦げはそのままで
その上を大きく混ぜ直ぐに蓋をする。
10分蒸らすとお焦げが簡単に剥がれます。
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11
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★無洗米の炊き方→ID:4379302
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コツ・ポイント
♦油揚げ入り美味しいです。是非入れて下さい。
♦お米の種類・鍋・浸水の有無で水分量は変わります。
いつもの炊き方で 1合につき 浄水大匙1を引いてます。
♦無洗米1合=目盛り150~165cc
♦普通米1合=目盛り180cc
♦お米の種類・鍋・浸水の有無で水分量は変わります。
いつもの炊き方で 1合につき 浄水大匙1を引いてます。
♦無洗米1合=目盛り150~165cc
♦普通米1合=目盛り180cc
このレシピの生い立ち
筍を沢山入れて作りたくて。