チキンのパプリカ煮込み

チキンのパプリカ煮込み

Description

グヤーシュと並ぶハンガリーの代表的なパプリカ料理です。

材料 (2人分)

骨付き鶏もも肉
2本
玉ねぎ (みじん切り)
1/2個
ラード
大さじ1
適量
チキンブイヨン(固形使用)
750ml
パプリカパウダー
大さじ2
トマト (粗みじん切り)
1/2個
パプリカorピーマン(粗みじん切り)
1個
 
大さじ2
薄力粉
大さじ3
50ml
 
適量
胡椒
少々

作り方

1

玉ねぎ、にんにくをラードで透き通るまで炒めて、いったん火から下ろしパプリカパウダーを加える。

2

もう一度火にかけ少量のワインを加えアルコール分を飛ばしてからチキンブイヨンを入れ、骨付き鶏肉を生のまま加える。

3

弱火アクを取りながら20~30分、鶏肉に柔らかく火が通るまで煮る。

4

鶏肉が煮えたら取り出し、トマトとピーマンを加え、サワークリーム、薄力粉を水に溶き、とろみ付けのため加える。

5

2~3分煮て粉気を飛ばした後、鶏肉を戻し入れ、塩、胡椒で味を調える。

コツ・ポイント

コツではないがグヤーシュはじめハンガリー料理はパプリカを大量に使うので、輸入食材や香辛料の店で、大きめの包装で買っておくとよい。

このレシピの生い立ち

参考レシピ:
チキンパプリカ(チキンのパプリカ煮込み)
ハンガリー料理レストラン「キッチン・カントリー」 斉藤 一正
http://www.e384.com/03_014/recipe.htm
レシピID : 4368175 公開日 : 18/12/04 更新日 : 18/12/04

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