チキンのパプリカ煮込み

玉ねぎ、にんにくをラードで透き通るまで炒めて、いったん火から下ろしパプリカパウダーを加える。

もう一度火にかけ少量のワインを加えアルコール分を飛ばしてからチキンブイヨンを入れ、骨付き鶏肉を生のまま加える。

弱火でアクを取りながら２０～３０分、鶏肉に柔らかく火が通るまで煮る。

２～３分煮て粉気を飛ばした後、鶏肉を戻し入れ、塩、胡椒で味を調える。